CARA MEMBUAT KERAK TELOR SEDERHANA KHAS BETAWI. Susah mencari penjual kerak telor enak? ga usah khawatir, karena sebentar lagi Anda bisa membuatnya sendiri tanpa perlu repot-repot keliling hanya mencari Abang pedagang kerak telur, yang memang sudah langka jumlahnya sedikit sekali. Untuk di kota Bandung saja hanya bisa dijumpai sekitar di Jalan terpanjang di dunia yaitu Jl, Asia-Afrika dan sekitar gedung sate Gasibu.
Kerak telor spesial dalam bahasa Inggrisnya egg crust special adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah atau cabe rawit disesuaikan jika suka pedas, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir. Bentuknya sebenarnya telur dadar.
BAHAN :
- 1/2 ons beras ketan putih, rendam dalam air kurang lebih 2 jam
- 3 btr telur bebek
- 3 sendok makan bawang goreng
- 3 sendok makan serundeng
- 5 buah cabai rawit, diiris halus
- 3 sendok teh garam beryodiyum
- 1,5 sendok teh lada bubuk
- 1,5 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan ebi bubuk
- Panaskan wajan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
- Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam bersamaan dengan airnya, tutup dan masak kurang lebih selama 2 hingga 3 menit.
- Buka penutupnya, kemudian tambahkan 1 butir telur bebek, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 ebi bubuk, 1 buah irisan cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
- Ratakan disisi penggorengan kurang lebih 20 cm untuk lebar diameter, tutup dan masak kembali sampai harum.
- Setelah itu baliklah penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar.
- Angkat, dan Kerak telor Siap untuk dinikmati
- Sajikan kerak telor istimewa untuk 1 porsi jumbo