RESEP DAN CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG SANTAN. Sambal goreng seringnya dijadikan pelengkap nasi putih atau ketupat/lontong. Banyak variasi jenis olahan sambal ini diantaranya sambal goreng ketang ati, sambal goreng kentang tanpa santan, sambal goreng kentang udang, sambal goreng kentang kering, sambal goreng kentang telur puyuh, sambel goreng kentang hati pete, dll. Berikut ini resep sambal kentang goreng pakai santan.
BAHAN :
- 350 gram kentang, dipotong kotak 1 1/2 cm, digoreng
- 100 gram wortel, dipotong kotak 1 cm
- 100 gram buncis, dipotong 1 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci lsampai mendidih. Tambahkan buncis. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.
