RESEP SOTO LAMONGAN ENAK. Soto Lamongan adalah Soto Ayam yang terbuat dari Ayam kampung Asli dengan aneka bumbu soto khas Lamongan yang sedap sehingga membuat masakan soto ayam ini termasuk banyak diminati di kota Lamongan dan juga di kota - kota di Jawa Timur. Berikut resep soto lamongan yang dilengkapi dengan cara mudah bikin sendiri :
BAHAN :
- 1 ekor ayam (±1 kg) ayam kampung
- 2-3 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1½ liter kaldu ayam
- 1 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 5 buah kemirih disangrai
- ½ sdm jahe cincang
- 1 sdt merica bulat
- garam sesuai selera
- 50 gr udang
- 100 gr mie soun,rendam dengan air panas sebentar lalu sisikan
- 5 lembar daun kol, iris halus
- daun bawang iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 5 butir telur rebus, kupas, belah 2-4
- 1-2 sdm bawang putih, diiris tipis, goreng
- kerupuk udang tumbuk halus
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 buah jeruk nipis
- Rebus ayam sampai lunak, angkat. Goreng ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir dagingnya. Ukur kaldu sebanyak 1½ liter.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos dan daun jeruk purut sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan irisan daun bawang, matikan api kompor.
- Cara membuat Sambal Soto : Cabai rawit dan cabai merah digerus sampai halus lalu beri air jeruk nipis.
- Cara menghidangkan Soto Lamongan : Di dalam mangkok letakkan suwiran ayam dan bahan pelengkap lalu siram kuah soto selagi panas.